Son yıllarda market raflarında sıklıkla karşımıza çıkmaya başlayan ve Japonya' da zorunlu olarak kullanılan mor ekmek; fonksiyonel gıda ile ekmek kavramlarının bir araya gelmesiyle ortaya çıkmıştır. Sebze ve meyvelerdeki mor rengi veren antosiyanin bileşenlerinden elde edilen özüt ile mormiks olarak adlandırılan karışımdan hazırlanan bu ekmeği hiç duymuş muydunuz? Eğer sizde antosiyanin açısından zengin olan bu renkli ekmeği merak edenlerdenseniz hadi gelin bu mor renkli ekmeğe birlikte yakından bakalım.

MOR EKMEĞİN ÖZELLİKLERİ:

Antioksidandır
Mor ekmeğin oluşumunda temel rol oynayan antosiyaninler,flavonoid bileşikler arasında yer almaktadır.Peki nedir bu flavonoideler?

Flavonoidler,vücudunuzda üretilen veya dışarıdan gelen serbest radikallerin zararlı etkilerine engel olan güçlü birer antioksidandır.Yani bu renkli ekmeğimiz antioksidan açısından diğer ekmek çeşitlerine göre daha zengindir.Fakat yine de porsiyon kontrolüne dikkat edilerek tüketilmesinde fayda vardır.

Kronik Rahatsızlıkları Önler

Mor ekmeğin içerisinde bulunan doğal pigmentlerin antioksidan, antikanser, antidiabetik ve iltihap önleyici gibi sağlığa yararlı özellikleri bulunmaktadır.

Glisemik İndeksin Düzenlenmesini Sağlar

Mor ekmeğin hazırlanışında kullanılan mormiks, polisakkaritlerin glikoza ayrışmasını yavaşlatmakta böylece glisemik indeksin dengelenmesini sağlamakta ve şeker hastalığına karşı önemli bir etki oluşturarak diyabetten kaynaklanan sorunların ortadan kaldırılmasına yardımcı olmaktadır.

Ruhsal Sağlığa İyi Geliyor

Kan şekerinin dengelemesiyle birlikte hiperglisemiye bağlı ruhsal dengesizliklerin görülmesini de engellemektedir.

Kan Şekerini Beyaz Ekmeğe Oranla Çok Daha Az Yüselltir

20-30 yaş aralığındaki sağlıklı 20 katılımcı üzerinde yapılan bir çalışmada, iki eşit sayıda grup oluşturularak birinci gruba 70 gram beyaz ekmek, 2.gruba ise 70 g  %8 mormiks içeren mor ekmek verilmiş ve beyaz ekmek tüketen bireylerin açlık şekeri düzeyleri 90’dan 125’e çıktığı,mor ekmek tüketen bireylerin ise kan şekerinin 110 civarında seyrettiği gözlenmiştir.